史上最老澳洲打工度假 (2)：染血的椅子

剛開始打工的時候，店裡同時有三個新人。

會有這麼多新人並不奇怪，因為之前的員工都被老闆罵跑了。

日本老闆就是綠巨人浩克的化身，任何小事都可以讓他怒吼。

哪天我再去墨爾本發現他餐廳沒開了，我想他應該是加入了復仇者聯盟。

早班是10:00～15:00，15:00在店裡吃午餐。

晚班是16:20～收店，下班時間大約落在23:00~24:30。

三個新人之中，只有我上全天班。反正我就住在走路五分鐘可以到的地方，中間還可以休息一下，晚上回家也不用煩惱交通問題，我覺得這樣的安排其實還不錯。

結果，第一個禮拜，我上完早班，幾乎每天都哭著回家，哭完再回去上工。

---

開店後，一個人站收銀台、另一個人在內場備菜。外場則是兩個人都要負責。

食物做好了就要有人送餐，桌子髒了就要趕快有人出去收拾。

當你正在收銀台幫客人點餐，主廚喊著食物好了，就要請下一位客人等一等，因為你要先去送餐。

當你正在備菜，剛好有一桌客人走了，這時你再忙也要把手邊的工作停下來，先拿抹布衝出去清桌子。

收銀台的動作是點單、收錢，所以背熟菜單是最基本的。

除此之外，還要做好兩件事：

①將正確的餐具送出去。因為每一道餐點的內用／外帶都有不同的餐盤，你聽到點菜內容就要把所有正確的餐盤遞出去，這樣內場備菜的人，只要看碗盤就知道要裝什麼食物。

②填寫二聯單。一張貼在收銀台旁邊，一張飛奔過去貼在主廚面前。

知道「二聯單」是什麼嗎？
是中間有「複印紙」的那種東西，我要用力寫下客人的點餐，字跡才會印到第二層紙上面。

不是電腦，不是打一打就有單子自動跑出來的那種東西。

一切都非常原始。

內場備菜的人也不輕鬆，因為你要記熟全部的料理要怎麼準備：

►便當：在便當底層鋪生菜 → 沙拉擺盤、水果裝飾 → 加飯 → 等主廚上主菜（雞、豬、牛或海鮮）→ 淋醬料 → 灑白芝麻

►丼飯：添飯 → 等主廚上主菜（雞、豬、牛）→ 加蔥 → 灑白芝麻 → 淋醬料

►烏龍麵：麵用熱水泡軟 → 加豆皮／山菜／蔥／海帶芽 → 等主廚上主菜（雞、牛、天婦羅）

▲每次做烏龍麵我都膽戰心驚，因為把麵燙熟的容器太殘破，

我三天兩頭就要被沸水燙一次。

其他還有壽司類的生魚片／手卷、咖哩飯、炸豆腐、大阪燒、章魚燒、烤牛舌、和風牛排、日式炒麵、可樂餅、煎餃等菜色，所有東西都要記熟加什麼醬料、加多少醬料、要不要加蔥、加柴魚片、灑白芝麻、海苔絲等等，全部都要記清楚。

一次做兩三樣很簡單，但尖峰時刻會在10分鐘內一次來10幾個便當、10幾碗飯、10幾碗麵，還加上幾個壽司和手卷以及幾種副菜，中間仍然要不停地接電話、擦桌子和洗碗。

第一天工作就是直接上戰場，沒有學習期。

在餐廳工作，本來就是邊錯邊學，從錯誤中學習才記得快。

店裡忙起來的時候就像在打仗，大家都是用失火了的狀態在跑來跑去，當內場桌面堆滿餐盤、趕著出餐的時候，你怎麼可能還敢攔下別人，慢條斯理地問對方：

「請問一下，這道菜，淋這個醬，對嗎？」

「請問一下，這碗飯，盛這樣，夠嗎？」

「請問一下，我將烏龍麵泡開了，然後呢？」

你在問這些問題的時候，老闆的平底鍋早就已經砸過來了。

不准問！快點做！

速度！速度！速度！！！！

我怕被浩克吼，所以許多事情根本沒學過也不敢多問，反正就是觀察前輩怎麼做，一切見機行事。
上班前兩天，我菜單沒背熟，所以我每一個步驟都做錯，我每做錯一件事就被吼，我每天都被吼到幾近失聰。

▲菜單看起來是英文，其實大部分都是日文的羅馬拼音。

豬排飯要淋豬排醬，我淋成顏色差不多的照燒醬。我說，對不起，我會把醬料擦乾淨再重淋，老闆卻在我面前咒罵了聲バカヤロー，把整碗飯直直摔進垃圾桶裡。

因為，醬汁已經滲入食材裡，整碗飯已經等於毀了，不能送出去給客人。

照燒雞肉丼我淋對了醬汁，就這樣送出去之後我又被吼。因為淋醬後還要加上蔥末再灑上白芝蔴。我被罵得臉都歪了，但還是不得不帶著笑容，立刻衝出去跟客人90度鞠躬道歉，說這碗出了一點小小問題，馬上幫您重新做一碗送過來。

▲雞肉丼上面的海苔絲，其實是從大片海苔上用剪刀剪出來的。

那天我不知哪根筋壞掉，加了好多七味粉（這是我的午餐）。

海鮮便當裡面有炸牡蠣和炸蝦，所以要另外擠上美乃滋，因為日本人吃炸物一定要加美乃滋。我好幾次都忘了加，老闆發現了又是一陣狂吼，質問我究竟有沒有認真在學。

規定早上10點上班，我動作太慢，所以每天9點就來。

連續六天工作超過凌晨12點，回家還要背菜單，每分每秒都是超級緊繃的備戰狀態。

有天店裡生意超好，整個早上都忙死了。

因為太忙，我手忙腳亂，被好多客人抱怨、被老闆吼個不停、也被前輩嫌棄。

「東西還沒好？我明明就有打電話來訂啊怎麼這麼慢！」

「妳在幹嘛啊！？飯都要涼了，還不快送出去！」

「妳裝的飯不是太多就太少，可不可以一次到位？」

「小姐，我說過我要新鮮的紅薑，不要這種小包裝的。」

我不停地鞠躬回答：「好」、「對不起」、「我知道了」。

我無暇去看一大早切菜時被切到的手指現在是什麼模樣，在此之間它不但被沸水燙過，還經過切檸檬的洗禮。我太害怕被說「都已經練了幾天還會切到手是怎麼回事」，只能默默咬著牙繼續把堆成小山的鍋碗瓢盆給洗了。

午餐時間好不容易可以坐下來，突然發現椅子好像被湯灑到，竟然溼了一整片都沒人察覺，心想如果剛才有客人坐到就完蛋了。

我趕緊跳起來去拿抹布來擦椅子。

木質椅子看不出顏色才以為是湯，用抹布一擦，才發現原來上面都是血，不是湯。

我伸手摸向褲子後面，就看見掌心沾上一片鮮紅色。

原來我一整個早上都血流如注也不自覺，因為我根本沒時間去廁所換衛生棉。

前輩有點同情地看了我一眼，我以為她要叫我趕快去廁所處理一下，沒想到她說：

「Joelle，那個抹布是拿來擦砧板的，妳竟然拿去擦妳的血！立刻給我拿去丟掉！」

吃完飯我走回家，自我感覺極度不良好。

我非常厭世，我厭世到連染血的褲子都懶得遮掩，一路滴血滴回家。
我心裡想著，就這樣流血流到死掉最好，晚班也不用去上了，我要在後院挖個洞把自己埋起來！

想是這樣想，回家後快速用蓮蓬頭沖了一下，將眼淚、汗水以及我的血全部放水流，馬上又手刀上工去了。

我沒仔細去想我該不該放棄，我沒時間去想現在的自己該往哪裡去。

我只想要做好這份工作，因為你花錢請我，所以我要盡力。

我要練到會，我要做到好。

老娘打死不退，血流乾也不退。

▲要上班的日子，從家門口到餐廳每天要走四次。

一大早看到藍天，傍晚看到夕陽，晚上就是月亮和路燈陪我走回家。

一個月後，我站在收銀台前面。

眼前是幾個華人用中文在討論要點什麼餐。

聽出他們的口音是台灣人，我乾脆用中文跟他們解釋。
因為菜單上的日式英文不好理解，例如炸雞寫著「Tori no Tatsuda Age」，我每天都要聽好幾次澳洲人把日文的「あげ」（日文的炸物）唸成英文的「age」。

「原來妳是台灣人啊？」

「我記得這家店從不請華人耶。」

這幾個台灣人固定禮拜六去附近的教會，常常來這裡吃午餐。

那天我幫同事上禮拜六早班，第一次見到他們。

「呃…可能是因為我家離這裡很近吧，老闆覺得我隨call隨到很方便。」

點完餐之後沒客人，韓國同事Ashley疑惑地問我：

「妳中文好好喔！學很久了嗎？」

我整個人變成一個驚嘆號。

我一直都跟她說英文，難道她不知道我不是韓國人嗎？

（店裡大部分打工的都是韓國人）

「……我是台灣人啊，台灣人說中文的。」

「！！！那妳平常為什麼只說英文和日文？」

「呃…因為，我不會說韓文啊……」

韓國同事們平常聚起來都只講韓文，我永遠被隔離在外。

仔細一想，我平常跟客人說英文、跟日本老闆說日文，因為有些韓國同事英文不好，為了工作上溝通方便，我還不得不學了一些韓文。回家之後往往已是深夜，我也累到說不出話來。

所以，中文在我生活中已經默默消失了好一陣子。

那時，我已經可以用英文跟客人對答如流。

我可以用日文跟老闆頂嘴，即使他會朝我丟平底鍋。

我可以同時間應付點餐＋接電話＋備菜。

而且，我覺得「這一切都很簡單」。

幾乎已經想不起來，一個月前的我有多慘。

工作還是一點都不輕鬆，可是我撐了過來。

在這裡，沒有人在意我從哪一所學校畢業，沒有人在意我以前做過什麼工作，沒有人在意我幾歲，甚至沒有人在意我來自哪一個國家。

他們只在意我有沒有把事情做對。

他們只在意我這次做錯了，下次會不會做對。

這不就是我飛出來的目的嗎？經歷過一些挫折，然後開始改變。

因此，這所有的沮喪才會來得如此剛剛好。

這是我自己選擇的路，如果當時我逃避了，我不去打工了，我不被老闆吼了，我一輩子都不知道我可以做到這些事。

也許，老天爺就是知道我是個這麼被動、這麼不進取的人，所以硬是從我屁股後面狠狠踹了一腳，讓我不得不努力向前。

雖然很難堪、很低賤、很可憐。

但現在都成為我人生的養分，也讓我能夠再靠近自己一點。

相關文章 ➔ 史上最老澳洲打工度假 (1)：切菜王的誕生